他是淮扬菜大师，在众厨子中也是领头的，那厨子受了斥责，也只能点头认错。
扬州虽也有宵禁，但早已名存实亡，就算碰到了巡夜官兵，也不过是十余两银子便能打发的事。
杨亭之出了厨房，此时玉轮已升至半空，瘦西湖被乌黑月光覆盖，无数扬州人打着灯笼在湖边玩耍，无数游船在湖中穿行，一派热烈之景。
何况扬州第二大的酒楼合庆楼还在虎视眈眈，出去乃至明目张胆派人投毒，幸而被发明了，才没出事。
王鲔鱼便是后代的中华鲟，这东西在大清但是极贵重的好菜，其昂崇高程度乃至还在四大鱼之上。
杨亭之天然是熟谙此鸭的，这鸭又叫连城白鸭，因原产自福建连城得名，这处所不在两行治下，是以鸭子都是本地贩子供货，杨亭之不太放心，多看了几眼。
杨亭之侧重看了看那鸭子脚蹼、眼睛、毛色等，未见非常，便点点头，将鸭子放下，又走到那几口大缸旁。
那伴计立马赔笑认错道：“掌柜的，我错了，不过这些宝贝东西我都替您看着呢，保准没题目。”
厨房中，一片炊火滔天，繁忙中，又井然有序。
经此一事，杨亭之更是不敢掉以轻心，特别是这从内里买来的食材，有事没事就亲身查验。
杨亭之家里就是开酒楼的，熟知酒楼间合作，最爱在这菜里脱手脚，只要吃出点事情来，这就楼的招牌就毁了。
却不想一个伴计叫住了他：“掌柜的，两行来人了。”
杨亭之有些不悦的道：“看管食材任务不重，但任务严峻，老打打盹如何行，别忘了之前的经验。”
看过了淮扬菜的灶台，杨亭之又检视了鲁、川、粤三大菜的灶台，讲了些鼓励的话。
杨亭之将网兜渗入缸里，半晌便网起来一条鱼。
白鹜鸭乃是鸭中极品，当时肉质细嫩，极适煲汤，不可不腻，鲜美非常，另有清热解毒、滋阴补肾之效。
本日空位上摆的东西很多，一只毛驴，五只鸭子，一头猪，以及五六个大缸，缸里注满水，十数尾分歧种类的鱼正在内里游弋。
“掌柜的，来了一条王鲔鱼，您要不要看看？”那伴计交代好后，走到杨亭之身边问道。
全聚德宴席都是预定，是以食材都是现用现买，这个空位只是起暂放之用。
见掌柜的来了，正在打打盹的伴计，赶紧起家问好。
越是大的酒楼就越怕食材菜品出事情。
别的另有一驾马车驶来，卸下了一缸鱼，陪在杨亭之身边的伴计忙拿了二十余两银子去付账。
秋风起时鲈鱼最为肥美，离家三千里吃不到鲈鱼，表情悲苦。