当冷盘的质料筹办得差未几时，丁哥想帮手摆盘，冬子发明他的弊端，对他说到“你这色彩搭配错了，酱色的不能直接跟红色的挨着。”
冬子听父亲说过，最高端的厨师，已经不下厨炒菜了。他只做一件事：为宴席写菜单。因为各种菜如何搭配，这才是厨师最难的事情。
轮到操纵了。先把卤菜凉起来，那卤香四溢，让冬子口水都流出来了。然后炸河虾，这是最考火候的一道菜了。父亲曾经说过，当锅里的油温达到多少度时，河虾只能炸几秒钟，多一秒少一秒都不可。
冬子没用饭，飞机上那点点心，不但不好吃，并且分量太少。喝了一肚子可乐，到了宾馆，解除结束，肚子就非常空虚了。
但是，那主如果喝酒，而在品菜时，茅台那种香型，会影响你对菜品的口感。如果茅台酒的气势是沉淀的浓烈的话，那五粮液的气势就是清爽的甘洌。
老太太还想客气，冬哥却说到：“嫂子做的菜，我中午都吃胀了，说是跟老伯伯学的。我想学一点，是要保密吗？”
“也不是川菜是最好的，艺术，没有第一。厨艺，是最大的艺术，没人不用饭菜的。如果说川菜有一个好的特性，那也算有一个，那就是，它仍然在发展更新与缔造，它是活的，还是很年青很旷达地活。”
老爷子的刀功，还表现在他切萝卜丝上，片成片，切成丝，那刀速，尤如听到缝纫机的声音一样，麋集而有节拍，声音大小均匀，出来的丝，细如发丝，工致标准，的确像艺术品。他是要用这作为冷盘的装点。
两人谈了谈重庆的饮食及旅游点，内里嫂子不断地插话，和着那锅碗瓢盆的声音，久违的家庭感，让冬子俄然暖和起来。这类感受，在冬子身上，已经好久没有过了。普通人不晓得它的贵重。但一旦你孤傲了，你就明白，这是天下上最贵重的东西。
“早晨，早晨请小陈到我家里来，莫忘了。人家大老远从西安来过年，必须请过来，陪我喝点酒。”
老爷子发话，没体例推让。冬子只好承诺下来。先回宾馆，换一身略微正规的衣服，再买一些补品生果烟酒之类的东西，听丁哥畴昔说过，老爷子喜好喝五粮液，冬子就买了两瓶。与丁哥约好，一起到了老爷子家。
“我也是半桶水，不晓得更多。但是，按我平时的做法，要重视的，是它裹上淀粉后，下油锅时，必须先让它不动地炸上几秒钟，不能先乱花铲子去翻它，免得衣服穿不好。”
丁哥在一边，说了冬子家里的环境，老爷子表情沉重起来。这个看起来精力抖擞的年青人，这个对厨艺很有悟性很有灵感的小伙子，竟然现在是个孤儿。怪不得，他要到重庆来过年，他都没有家嘛。
冬子不是纯真地奉迎老爷子，他本身也感觉，川菜这个菜系，风行于天下各地、大江南北，不是没有事理的。
冬子想了半天，还真不敢随便说。“羊肉串，算不算？”
正在用饭，他家的平板电脑响了起来。“女儿的视频，从速接。”
吃过饭，整小我热乎多了，回到宾馆后，泡一杯茶，回想武杰提出的建议。
老爷子的酒量，有些短长，固然喝得慢，但一向没停。他喝酒时，也不呼喊也不请，只是端着小杯子，对着冬子望一望，就干了。冬子没体例，也得跟着他干。这个小杯只，大抵只能装三钱酒，这就把喝酒的时候，拖得很长。